Многие из вас пробовали нашу выпечку и отмечали особую текстуру теста. Делаем мы его по нашему фирменному рецепту, все продукты для которого можно приобрести в магазине Калинка. Особая изюминка этого теста - то что оно делается из болгарской простокваши Боженцы.
Тесто от калинки пошагово
начальные продукты:
2 ложки масла без запаха(подойдет любое, сливочное или подсолнечное, мы использовали дары кубани)
мука сколько возьмет, мы использовали муку ДА, высшего сорта, примерно ушло 700 г)
шаг 1
немного подогреть простоквашу, добавить сухие дрожжи и 3 ложки сахара. Дать закваске настоятся пока дрожжи "расцветут" В среднем минут 10
шаг 2
в закваску добавить щепотку соли и 2 яйца
шаг 3
Просеять муку с разрыхлителем в отдельной миске
шаг 4
постепенно смешать муку с закваской, лучше использовать миксер для теста. Можно замешивать тесто руками - это отличная зарядка для рук, так же замес теста успокаивает нервную систему и поднимает настроение. Можете представить что тесто - это боксерская груша и боксировать его кулачками. Так же, можете представить что тесто это лицо ненавистного босса или свекрови и вы на нем отыгрываетесь. Самое главное правило замеса теста - быть в хорошем настроении, тогда у вас все получится! У нас отлично получается месить тесто под Калинку и пританцовывать. Просмотреть видеоклип нашей любимой Калинки можно тут для ручного замеса теста достаточно активно поработать руками под 2 клипа Калинки. Отличное настроение гарантированно на целый день, а тесто наполнится положительной энергией и само пустится в пляс( "поднимется")
налить в руки 2 ложки масла и обтереть все тесто. Обтирать ласково, ка вы бы гладили любимое лицо вашего мужа или ребенка. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить отдыхать на 1 час.
Рекомендуется обминать тесто 2 раза после подъема.
После того как вы приготовите ваши изделия из теста, накройте их полотенцем и оставьте отдохнуть перед отправлением в духовку.
Рецепт этого теста универсален, подходит и для сладкой выпечки и для несладкой. Тесто долго остается мягким и так же отлично переносит заморозку.
Попробовать готовые изделия из нашего теста можно в кулинарии у Калинки.
Просмотреть какие красивые булочки можно тут
Просмотреть отдел Кулинарии и полуфабрикатов можно тут
Просмотреть другие продукты от Калинки можно тут
Вернуться в наш блог рецептов тут