28 февр. 2021 г.1 мин. чтения

Осьминог тающий, с секретом

При приготовлении осьминога есть один секрет, мы вам его раскроем! это делает осьминога просто тающим, такое блюдо можно есть губами!

Вам понадобится:

1 крупный мясистый мороженый осьминог(свежий не подойдет!)

6 луковиц

лед

1 лавровый листик

5 горошин all spice

черный перец по вкусу

50 мл белого вина

Рецепт: Разморозить осьминога. Отварить 40 мин в кипяченой воде. В отдельную миску всыпать лед и добавить немного воды, у вас должна получиться ледяная вода. Берем щипцами отваренного осьминога и окунаем несколько раз попеременно то в ледяную воду, то обратно в кипящую. Эту процедуру нужно сделать 3-5 раз в зависимости от размера осьминога, чем толще осьминог тем больше чередуем ледяную и кипящую воду. Это очень важный момент, разница температур "взорвет" осьминог изнутри, он станет неимоверно мягким.

В мультиварку режем лук произвольно, добавляем вино, соль перец, лавровый листик и all spice горошины, Осьминога режем на кусочки. Добавляем к луковой смеси, ставим готовится в мультиварку на режим тушение на 1.30 мин. Если у вас нет мультиварки, вы можете то же самое делать в кастрюле с толстым дном, и тушить в ней осьминога на медленном огне 2 часа.

Подавать лучше с рисом